Esta es una versión deportiva de la berlina más lujosa de la Marca del León. Vio la luz en 2002 y el nombre de Pescarolo hace referencia al ex piloto francés de F1, Henri Pescarolo, quien ha estado vinculado con Peugeot en la esfera deportiva. No por gusto la marca gala pondrá en sus manos un cuarto 908, para que participe con su equipo en las míticas 24 horas de Le Mans 2009. El Peugeot que presentamos es, hasta la fecha, el 607 más potente y veloz que se ha fabricado.
El propulsor es un V6, seis cilindro en V, con un desplazamiento de 3.2 litros, sobrealimentado por dos turbo, doble árbol de levas en cabeza (DOHC) y cuatro válvulas por cilindro (24 en total). Entrega una potencia de 400 CV.
Transmite al tren delantero por medio de una caja de cambios secuencial semiautomática de seis velocidades. La velocidad punta del Peugeot 607 Pescarolo es de 290 km/h y acelera de 0 a 100 km/h en 5 segundos.
Está equipado de un eficiente sistema de frenos, con discos ventilados en las cuatro ruedas. Además, calza neumáticos de 18 pulgadas de diámetro (210/65 R18 delante y 377/71 R18 detrás). Tiene un peso total de 1 700 kilogramos, para una relación peso/potencia de 4.25 kilogramos por cada caballo de fuerza.